主菜
鶏天
更新日 2026/11/13
撮影 中里一暁
厚めのころもで作る、サクサクの天ぷら。口の中でごまの風味がふわっと広がります。
更新日 2026/11/13
普通
- 費用目安
約180円
- カロリー
562kcal
- 塩分
1.1g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- 鶏胸肉2枚
ころも
- 黒すりごま大さじ2
- 溶き卵1個分
- 小麦粉大さじ6
- 片栗粉大さじ6
- ごま油小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 塩
- こしょう
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
鶏肉は縦半分に切ってから横に大きめのそぎ切りにし、塩、こしょう各少々で下味をつける。
- 2
ボールにころもの材料を入れて冷水1/2カップを注ぎ、粉っぽさがなくなるまで菜箸でさっくりと混ぜ合わせる。
- 3
揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、鶏肉を1切れずつ、ころもにくぐらせて入れる。途中で返しながら、うっすらと色づくまで揚げる。
（1人分562kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日 2002.4.2