2016.07.19
この夏、ぜひおすすめしたい「豚バラかたまり肉」の食べ方をご紹介。豚バラかたまり肉といえば、ポッサムのような「ゆで塩豚」をイメージするかたも多いかもしれませんが、今回お披露目するのは「蒸し塩豚」!
字のごとく、蒸して作る塩豚です。では、ゆで豚と何が違うのか。それは……、
蒸すことで生まれる、独特のむちむち感!
そして、ぎゅっと凝縮されたうまみ!!
とにかく驚きのおいしさ!
むっちむちのむっちむちです!
噛んだ瞬間に「うわぁ……!」と感嘆の声を上げ、いっしょに食べた人と顔を見合わせて「おいしいねぇ、おいしいねぇ」とうなずくほど絶品です!
ポイントは蒸し方。「ボール蒸し」という、いいことずくしの方法でむっちむちを実現。
ボールと鍋があればOKで、なんと、蒸し器いらず! こんなに手軽な蒸し方があったのかと、目からウロコがポロリです。
ゆでてしまうと肉汁が湯に出て、肉がパサつきがち。ですが、この方法だと余分な脂は落としつつ、肉汁をなるべく閉じ込めながら蒸すので、仕上がりがむちむち&しっとりに。
料理/高山かづえ、撮影/澤木央子、文/編集部・馬場
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