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豚バラ肉がむっちむちに!! 【蒸し塩豚】が絶品な理由。

2016.07.19

まずは、塩と砂糖をなじませて……


ラップでくるんで冷蔵庫で数時間おいたら、耐熱のボールに豚肉と、ねぎ&しょうがを入れてボールごと鍋にセット。

 

鍋に湯を注いでふたをし、ボールに湯が入らないように注意しながら40分ほど蒸せば完成!


見てください! むちむち、しっとりすぎて、美しいくらい表面がキラキラ!

一目瞭然でむっちむち……!……むちむちむちむち、しつこいですか? でも、それほどむちむちなんです! 一度食べたらやみつきです!!

 

そのまま食べるのはもちろん、南蛮だれをかけたり、

 

こんがり焼いて、外はカリカリ、中はむちむち!を楽しむのもまた一興。


しょっぱすぎず、ほどよい塩けの上品な味わいも魅力。のんびりと飲める日のつまみは、これで決まりです!

分量や詳細を知りたいかたは、こちらでチェック!
「むっちり蒸し塩豚」のレシピ


(『オレンジページ』2016年8月2日号より)

料理/高山かづえ、撮影/澤木央子、文/編集部・馬場

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