サーモンをポン酢に漬けるだけでとろ旨ユッケ！にんにくごま油でご飯がすすむ

サーモンをポン酢に10分漬けるだけで、絶品ユッケが完成。にんにく、ねぎ、ごま油とあえて、風味豊かに。卵黄をとろ～りからめれば、まろやかさも加わります。

そのままおつまみにするのはもちろん、ご飯にたっぷりのせて〈ユッケ丼〉にするのもおすすめです。

材料（2人分）

サーモンの刺し身（さくの場合は薄切りにする）……120g
にんにくのすりおろし……1/2かけ分
ねぎのみじん切り……1/8本分（約15g）
卵黄……1個分
青じその葉の粗いみじん切り……1枚分
ポン酢しょうゆ……大さじ2
ごま油……小さじ2

作り方

（1）サーモンをポン酢に漬ける

サーモンをバットに並べ入れ、ポン酢を加えて10分ほど漬ける。汁けをかるくきってボールに入れる。

（2）薬味とあえて仕上げる

にんにく、ねぎ、ごま油を加えてあえ、器に盛る。卵黄をのせて青じそを散らす。

10分漬けでもおいしいけれど、長めに漬けてねっとり食感を楽しむのも◎。好みの漬け加減で、サーモンのおいしさを堪能してください♪

教えてくれたのは…

野本 やすゆきノモト ヤスユキ

料理家

料理家、谷中で80年続く「谷中松寿司」三代目店主。 大学卒業後、調理師学校に通い、調理師免許を取得。家業の寿司店で修業するかたわら、フードコーディネータースクールに入校。卒業後、同校講師を経て独立。 料理家、寿司屋の二刀流で料理雑誌へのレシピ提供、テレビ番組や広告のフードコーディネートなど、食にかかわるジャンルで幅広く活躍中。

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（『オレンジページ』2026年9月2号より）