葉が柔らかく、生で食べることが多い「
レタス」。食物繊維が豊富なので、たっぷりと食べたい野菜です。そこで、サラダで生で食べるだけではなく、
さっとゆでたり、炒めたりしてかさを減らして食べるのもおすすめ。
簡単＆スピーディーに作れる、おいしい副菜3品を紹介します。
『レタスとのりの韓国風あえ』のレシピ
焼きのりとごま油が味の決め手。にんにくの香りで、ワシワシと箸がすすみます。
材料（2人分）
レタス……1/3個（約100g）
焼きのり（全形）……1枚
〈ごまドレッシング〉
にんにくのすりおろし……少々
ごま油……大さじ1
砂糖……小さじ1
しょうゆ……小さじ1
酢……小さじ1
作り方
（1）レタスは一口大にちぎる。
（2）ボールにごまドレッシングの材料を混ぜ合わせ、レタスを加える。焼きのりを小さくちぎりながら加え、さっとあえる。
『レタスのオイスターだれ』のレシピ
ゆでる湯にごま油を入れて、香りをプラス。オイスターだれがあと引く味わいです。
材料（2人分）
レタス……2/3個（約200g）
〈オイスターだれ〉
オイスターソース……大さじ1
ごま油……大さじ1
ごま油
作り方
（1）レタスは大きめの一口大にちぎる。オイスターだれの材料を混ぜる。
（2）鍋にたっぷりの湯を沸かし、ごま油少々、レタスを入れて20秒ほどゆでる。ざるに上げて水けをきり、器に盛る。オイスターだれをかける。
『レタスの中華スープ』のレシピ
レタスの甘みを堪能できるシンプルな汁もの。鮮やかなグリーンが美しい！
材料（2人分）
レタス……1/3個（約100g）
鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1/2
塩
ごま油
粗びき黒こしょう
作り方
（1）レタスは一口大にちぎる。
（2）鍋に水2カップ、鶏ガラスープの素、塩小さじ1/3、ごま油少々を入れて中火にかける。煮立ったらレタスを加え、しんなりするまで2分ほど煮る。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
思いたったらさっと作れるこの3品。レタスがあるときに、ぜひ作ってみてくださいね。
（
『オレンジページ』2023年5月17日号より）
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