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菜の花は下ゆでせずに使うと絶妙な食感に仕上がります。さめてもおいしいので、春のおべんとうにもぴったり。
主材料：菜の花 豚薄切り肉
ほくほくとしたじゃがいもと、シャキシャキとした青梗菜の歯ごたえの違いを楽しんで。
主材料：新じゃがいも 青梗菜
レタスはゆでるとかさが減って、たっぷりと食べられます。アスパラとの食感の違いを楽しんで。
主材料：アスパラガス レタス
作り方はシンプルなのに、さやわかなミントの香りとナンプラーのエスニックな風味が合わさるだけで本格的な一皿に！
主材料：豚挽き肉 ミント
ローレルが香るピクルス液で、おなじみの野菜が上品な副菜に変身。時間差をつけながらいっしょにゆでた野菜を、煮立てた液につけ、冷めたら食べごろ。冷蔵庫で１週間保存できます。
主材料：れんこん しめじ パプリカ ごぼう
うどの皮の独特な香りと食感をしみじみ味わって。３～４日はもつので、常備菜としても便利です。
主材料：うど
よもぎの緑色が、萌えはじめた緑を思わせます。電子レンジを使うのでカンタンにできちゃう♪ あんこは市販の粒あんを使ってもOKです。
主材料：よもぎ
スープで煮込む洋風雑炊。炒めた米にどんどんスープを加えていくだけなので簡単です。そら豆で春色に。
主材料：そら豆 ほうれん草
さっと火を通し、香りと食感を残すのがコツ。酸味がせりのさわやかな香りを引き立たせます。
主材料：せり えのき 酢
きぬさや、さとうさや、スナップえんどうなど、好みのさや豆を使って。春に食べたいグラタンです。
主材料：さやえんどう 卵 牛乳 ツナ缶
たけのこときぬさやでさっとできる、食感のいいスープです。
主材料：たけのこ さやえんどう
フレッシュな野菜を春巻きの皮で巻いただけ。パリッとした香ばしさがあとを引きます。
主材料：アスパラガス キャベツ トマト
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