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せりとえのきの酢のもの

さっと火を通し、香りと食感を残すのがコツ。酸味がせりのさわやかな香りを引き立たせます。

料理:

撮影: 岡本真直

せりとえのきの酢のもの

材料 (2人分)

  • せり 1束(約120g)
  • えのきだけ 1袋(約100g)
  • 〈合わせ酢〉
  •  酢 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  しょうゆ 小さじ1/4
  •  塩 少々

熱量 31kcal(1人分) 塩分 0.6g(1人分)

作り方

  • えのきだけは根元を切る。鍋に湯2カップを沸かし、えのきだけをさっとゆで、取り出す。同じ湯に塩小さじ1/2を加え、せりをさっとくぐらせ、水にとる。さめたら水けを絞り、長さ4cmに切る。えのきだけと合わせて器に盛り、合せ酢の材料を混ぜてかける。

レシピ掲載日: 2020.4.2

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