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ローレルが香るピクルス液で、おなじみの野菜が上品な副菜に変身。時間差をつけながらいっしょにゆでた野菜を、煮立てた液につけ、冷めたら食べごろ。冷蔵庫で1週間保存できます。
料理: 重信初江
撮影: 鈴木泰介
材料 (作りやすい分量)
熱量 63kcal(1/8量)
塩分 0.9g(1/8量)
作り方
れんこんは皮をむき、幅7~8mmの輪切りにする。ごぼうは皮つきのまま洗い、長さ4cmに切り、縦半分に切る。しめじは石づきを切って小房に分ける。パプリカは縦半分に切ってから横に幅7~8mmに切る。
鍋に湯を沸かし、れんこん、ごぼうを入れて3分ゆで、しめじ、パプリカを加えて1分ゆでる。いっしょにざるに上げ、 水けをきって清潔な耐熱の保存容器に入れる。
ピクルス液の材料を鍋に入れて煮立て、【2】に注ぎ、さめるま でおく。冷蔵庫で保存し、1週間を目安に食べきる。
レシピ掲載日: 2020.10.16
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