たけのこのにんにくオイル漬け

たけのこの食感や味わいを存分に楽しめる、やみつき味のオイル漬け。そのままはもちろん、アレンジして食べるのも楽しい一品。

料理：オレンジページ
撮影：澤木央子

材料（作りやすい分量）

たけのこの水煮　150g
A
にんにくのすりおろし　大さじ1
塩　小さじ1～小さじ1と1/2
赤唐辛子の小口切り　小さじ1/2
オリーブオイル　1カップ（200ml）

作り方

たけのこは洗ってペーパータオルで水けを拭き、1㎝角に切る。

※たけのこの水煮を切ったときに節の間についている白いものは、「チロシン」と呼ばれるアミノ酸の一種なので、食べても問題ありません。気になる場合は、水洗いするときに取り除いても。
保存容器にAを入れて混ぜる。
たけのこを加えて半日～1日なじませる。冷蔵で1週間ほど保存可能（※）。

※オリーブオイルが白くクリーム状に固まることがありますが、味や状態には問題ありません。

レシピ掲載日：2023.4.1

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