主菜
豚肉とたけのこのピリ辛みそ炒め
更新日 2025/6/16
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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2人分
- 豚もも薄切り肉8枚※1枚約20g相当
- たけのこの水煮200g
- 生しいたけ2個※1個約25g相当
- ねぎ1/2本※1/2本約50g相当
- 赤唐辛子1本
下味
- 片栗粉大さじ1/2
- 酒大さじ1/2
- しょうゆ小さじ1/2
- サラダ油小さじ1
みそだれ
- みそ大さじ1
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
豚肉は長さ7～8cmに切り、下味の材料をもみ込む。たけのこは穂先から6cmは幅1cmの放射状に切り、根元は幅5mmの半月切りにする。しいたけは軸を切って薄切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。赤唐辛子は種を取る。たれの材料を混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったらたけのこ、しいたけ、ねぎと、水大さじ1を加え、しんなりとするまで2分ほど炒める。たれ、赤唐辛子を加え、全体にからめる。
初出 オレンジページ 2019年1/17売号
レビュー
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質問
326kcal
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