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たけのこと昆布の炊き込みご飯

昆布のもどし汁で炊くから、ご飯にうまみがしっかりしみ込みます。

料理:

撮影: 対馬一次

たけのこと昆布の炊き込みご飯

材料 (2人分)

  • 米 2合
  • たけのこの水煮 1個(約100g)
  • 切り昆布(乾燥) 20g
  • 帆立て貝柱(缶詰・70g入り) 1缶
  • 万能ねぎ 2本
  • しょうゆ

調理時間  熱量 569kcal(1人分) 塩分 3.9g(1人分)

作り方

  • 米は炊く30分前にとぎ、ざるに上げておく。切り昆布はたっぷりの水に10分ほどつけてもどす(もどし汁はとっておく)。流水にさらしてぬめりを取り、食べやすい長さに切る。たけのこは穂先と根元に切り分ける。穂先は縦半分に切って横に薄切りにし、根元の部分は長さ3cmに切って縦に薄切りにする。万能ねぎは小口切りにする。帆立ては缶汁を取り分け、身は粗くほぐす。

  • 炊飯器の内がまに米、帆立ての缶汁を入れ、しょうゆ大さじ2を加える。2合の目盛りまで昆布のもどし汁を加え(たりない場合は水をたす)、帆立ての身、たけのこ、切り昆布を加えてスイッチを入れる。炊き上がったら、しゃもじで全体にさっくりと混ぜる。茶碗に盛り、万能ねぎを散らす。
    (時間40分、1人分569kcal、塩分3.9g)

レシピ掲載日: 2001.3.17

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