肉だんごとたけのこの中華煮
食感のよいたけのこときくらげに、とろみのある煮汁がからんで美味。豚ひき肉の肉だんごでボリュームも満点です。
料理： 田口成子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 350kcal（1人分）
- 塩分 2.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚ひき肉 200g
- ゆでたけのこ 3/4本（約200g）
- きくらげ（乾燥） 2g
- しょうが汁 小さじ1/2
- A
- しょうゆ 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ2
- 塩 酒 片栗粉 サラダ油
作り方
きくらげは水に5分以上つけて柔らかくもどし、堅い部分があれば取り除いて食べやすくちぎる。たけのこは横半分に切り、縦に幅1.5cmほどのくし形切りにする。ボールにひき肉を入れて塩少々をふり、粘りが出るまで練り混ぜる。しょうが汁と、酒、片栗粉各大さじ1を加えてよく混ぜ合わせ、6～8等分にして丸くまとめる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、肉だんごを並べ入れる。ときどきころがしながら3～4分焼き、取り出す。
同じフライパンに水1と1/2カップとAを入れて中火にかけ、煮立ったら肉だんごを戻し入れて、たけのこときくらげを加える。アクを取り、弱火にして13～14分煮る。片栗粉小さじ1/2を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。
レシピ掲載日：2010.3.2
