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肉だんごとたけのこの中華煮

食感のよいたけのこときくらげに、とろみのある煮汁がからんで美味。豚ひき肉の肉だんごでボリュームも満点です。

料理:

撮影: 川浦堅至

肉だんごとたけのこの中華煮

材料 (2人分)

  • 豚ひき肉 200g
  • ゆでたけのこ 3/4本(約200g)
  • きくらげ(乾燥) 2g
  • しょうが汁 小さじ1/2
  • A
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  オイスターソース 大さじ1/2
  •  砂糖 小さじ2
  • 塩 酒 片栗粉 サラダ油

熱量 350kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • きくらげは水に5分以上つけて柔らかくもどし、堅い部分があれば取り除いて食べやすくちぎる。たけのこは横半分に切り、縦に幅1.5cmほどのくし形切りにする。ボールにひき肉を入れて塩少々をふり、粘りが出るまで練り混ぜる。しょうが汁と、酒、片栗粉各大さじ1を加えてよく混ぜ合わせ、6~8等分にして丸くまとめる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、肉だんごを並べ入れる。ときどきころがしながら3~4分焼き、取り出す。

  • 同じフライパンに水1と1/2カップとAを入れて中火にかけ、煮立ったら肉だんごを戻し入れて、たけのこときくらげを加える。アクを取り、弱火にして13~14分煮る。片栗粉小さじ1/2を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。

レシピ掲載日: 2010.3.2

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