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主食

ふきとたけのこのちらしずし

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更新日 2025/6/22

撮影 大井一範

ふきの香りとたけのこの歯ごたえが楽しい、春のちらしずし。いくらで華やかさをプラスしました。

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 40分

  • 費用目安

    約840円

  • カロリー

    641kcal

  • 塩分

    4.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

沢口多恵

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      材料

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      4人分
      • 3
      • 昆布
        10cm四方
      • 合わせ酢

        • 大さじ5
        • 砂糖
          大さじ3
        • 小さじ1と1/2
      • ふきの水煮
        150g
      • たけのこの水煮(小)
        1
      • 3
      • 青じその葉
        1約10枚
      • ちりめんじゃこ
        40g
      • 桜えび
        20g
      • イクラ
        大さじ4
      • だし汁
        1カップ
      • 大さじ3
      • しょうゆ
        大さじ1
      • みりん
        大さじ1と1/2
      • 少々
      • サラダ油
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 40
      1. 1

        米はといでざるに上げ、約30分おく。昆布は表面をふきんで拭く。炊飯器に米を入れ、水540cc 、酒大さじ3、昆布を入れてスイッチを入れる。青じその葉はせん切りにし、水にさらして水けをきる。桜えびは粗みじんに切る。

      2. 2

        ふきはざるに入れて熱湯を回しかけ、小口切りにする。たけのこは穂先を薄切りにし、下の部分は縦に4等分に切って薄切りにし、熱湯で1~2分ゆでて水けをきる。ボールに卵を割りほぐし、塩少々を加えて混ぜる。

      3. 3

        鍋にだし汁、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1と1/2、塩少々を入れて強火で熱し、煮立ってきたらふきとたけのこを加えて約10分煮る。煮汁が少し残るくらいになったらちりめんじゃこを加え、さらにいり煮にする。フライパンにサラダ油少々を入れて中火で熱し、卵液の1/4量を入れて薄焼き卵を作る。残りも同様にして焼き、せん切りにする。

      4. 4

        飯台の内側をぬれぶきんで拭く。器に合わせ酢の材料を入れ、砂糖と塩が溶けるまで混ぜる。ご飯が炊き上がったら昆布を取り出して約10分蒸らし、飯台に移してしゃもじで広げる。合わせ酢をしゃもじに伝わらせながら回し入れ、うちわであおいで切るように混ぜる。

      5. 5

        4.のすしめしに煮た具と桜えびを加え、切るように混ぜる。器に盛り、卵、青じその葉、イクラを散らす。
        (1人分641kcal、塩分4.2g)

      レシピ掲載日 1998.3.17

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                  主菜

                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
                  副菜

                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

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