主食
みょうがとツナの混ぜずし
更新日 2025/6/5
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
2～3人分
- 炊きたてのご飯2合分
- みょうが3個
- きゅうり1本
- ツナ缶詰（70g入り）1缶
- 卵2個
合わせ酢
- 酢1/3カップ
- 砂糖大さじ2/3
- 塩小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1
作り方
調理
- 1
きゅうりは両端を切り、5～6mm角に切ってボールに入れ、塩小さじ1/2をふって混ぜる。10分ほどおいてさっと洗い、ペーパータオルで水けを拭く。別のボールに合わせ酢の材料を混ぜる。みょうがは縦半分に切り、横に幅5mmに切る。小鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、みょうがを入れてさっとゆでる。ざるに上げて水けをきり、合わせ酢に加えてそのままさます。ツナは缶汁をきって粗くほぐす。
- 2
小鍋に卵を割りほぐし、砂糖、みりん各大さじ1、塩少々を加えて混ぜ、弱火にかける。菜箸3～4本で大きくかき混ぜながら、ぽろぽろになるまで炒めて取り出し、いり卵を作る。
- 3
大きめのボールにご飯を入れ、みょうがを合わせ酢ごと加える。しゃもじで切るように混ぜ、粗熱を取る。ツナ、きゅうり、いり卵を加え、切るように混ぜて器に盛る。
初出 オレンジページ 2010年7/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
25分
513kcal
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