主食
うなぎと焼きとうもろこしのちらしずし
更新日 2025/7/15
撮影 中村あかね
レシピを作った人
みない きぬこ
料理家
女子栄養大学卒業後、料理研究家・枝元なほみ氏のアシスタントを務め、独立。TVや雑誌、書籍で活躍中。母校・女子栄養大学で非常勤講師も務め、後輩の育成にも力を入れている。２児の母として提案する子どももよろこぶ料理やお菓子のレシピにもファンが多い。
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材料
２～３人分
- 炊きたてのご飯2合分
- うなぎのかば焼き1尾分
- とうもろこし1本
- 青じその葉10枚
- きゅうり1本
- 白いりごま大さじ3
合わせ酢
- 酢1/4カップ
- 砂糖大さじ3
- 塩小さじ1/2
- 塩適宜
- しょうゆ適宜
作り方
調理
- 1
きゅうりはへたを取って薄い小口切りにし、塩適宜をふってかるくもんで水けを絞る。青じそは、５mm四方に切る。うなぎは縦半分に切ってから幅１cmに切る。ボールに合わせ酢の材料を混ぜる。
- 2
とうもろこしは皮をむいてひげを取り、長さを半分に切る。たっぷりと水を入れた鍋にとうもろこしを入れて火にかけ、沸騰したら中火にして柔らかくなるまで３～15分ゆでて（品種によってゆで時間に幅があるので、端のほうを食べてみて確認するとよい）、水けをきる。魚焼きグリルを中火で充分に熱し、とうもろこしを並べ入れ、ときどき回しながら焼く。焦げ目がついたら取り出して、しょうゆ適宜を全体に塗る。粗熱が取れたら、縦に包丁を入れて身を削り取る。
- 3
大きめのボールにご飯を入れ、合わせ酢を回し入れて、白ごまを加える。しゃもじで切るように混ぜ、粗熱を取る。うなぎ、とうもろこし、きゅうり、青じそを加え、切るように混ぜて器に盛る。
（１人分655kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日 2010.8.24
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655kcal
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