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こんがりと焼いて水分が抜けたたけのこに、ピリ辛しょうゆがしみしみに。食感も楽しい、春を感じられる手軽な漬けものです。
料理： オレンジページ
撮影： 澤木央子
たけのこは洗ってペーパータオルで水けを拭き、縦4等分に切る。
※たけのこの水煮を切ったときに節の間についている白いものは、「チロシン」と呼ばれるアミノ酸の一種なので、食べても問題ありません。気になる場合は、水洗いするときに取り除いても。
オーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、たけのこを並べる。トースター（1000W）に入れ、ときどき返しながら焼き色がつくまで約10分焼く。取り出して粗熱を取る。
節の間に包丁を入れるようにして薄切りにする。穂先は3㎝ほど残し、縦に切る。
保存容器にしょうゆ、みりん、赤唐辛子、たけのこを入れて半日～1日なじませる。冷蔵で1週間ほど保存可能。
レシピ掲載日： 2023.4.1
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