たけのこのにんにくオイル漬け
料理： オレンジページ
撮影： 澤木央子
材料 (作りやすい分量)
- たけのこの水煮 150g
- A
- にんにくのすりおろし 大さじ1
- 塩 小さじ1～小さじ1と1/2
- 赤唐辛子の小口切り 小さじ1/2
- オリーブオイル 1カップ（200ml）
作り方
- たけのこは洗ってペーパータオルで水けを拭き、1㎝角に切る。
※たけのこの水煮を切ったときに節の間についている白いものは、「チロシン」と呼ばれるアミノ酸の一種なので、食べても問題ありません。気になる場合は、水洗いするときに取り除いても。 - 保存容器にAを入れて混ぜる。
- たけのこを加えて半日～1日なじませる。冷蔵で1週間ほど保存可能（※）。
※オリーブオイルが白くクリーム状に固まることがありますが、味や状態には問題ありません。
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