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主菜

たけのこと豚肉の白ワイン蒸し

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更新日 2025/6/16

たけのこと豚肉の白ワイン蒸し
撮影 竹内章雄

独特の香りと食感が持ち味のたけのこを洋風に。バターの風味をきかせて、いつもと違う味わいを楽しんで。

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更新日 2025/6/16

  • 15分

  • 費用目安

    約540円

  • カロリー

    449kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

重信 初江

料理家

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料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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材料

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2人分
  • ゆでたけのこ
    11本約150g相当
  • 豚肩ロース肉(とんカツ用)
    21枚約125g相当
  • 玉ねぎ
    1/2
  • 白ワイン
    1/2カップ
  • パセリのみじん切り
    適宜
  • 小麦粉
    大さじ1
  • 小さじ1/2
  • こしょう
    少々
  • バター
    15g

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 15
    1. 1

      たけのこは縦に10等分に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。豚肉は幅1.5cmに切り、焼く直前に小麦粉大さじ1、塩、こしょう各少々をまぶす。

    2. 2

      フライパンにバター15gを入れて中火で熱し、バターが溶けたら豚肉を入れ、ときどき返しながら、少し焼き色がつくまで3~4分焼く。玉ねぎを加えて1分ほど炒め、たけのこを加えてかるく炒める。

    3. 3

      白ワインを注ぎ、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって混ぜ、ふたをして弱めの中火で3分ほど蒸す。ふたを取り、煮汁がとろっとするまで汁けをとばしながら混ぜ、器に盛ってパセリを散らす。

    初出 オレンジページ 2018年4/2号


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          重信 初江

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          料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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