主菜
たけのこと豚肉の白ワイン蒸し
更新日 2025/6/16
撮影 竹内章雄
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- ゆでたけのこ1本※1本約150g相当
- 豚肩ロース肉（とんカツ用）2枚※1枚約125g相当
- 玉ねぎ1/2個
- 白ワイン1/2カップ
- パセリのみじん切り適宜
- 小麦粉大さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- バター15g
作り方
調理
- 1
たけのこは縦に10等分に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。豚肉は幅1.5cmに切り、焼く直前に小麦粉大さじ1、塩、こしょう各少々をまぶす。
- 2
フライパンにバター15gを入れて中火で熱し、バターが溶けたら豚肉を入れ、ときどき返しながら、少し焼き色がつくまで3～4分焼く。玉ねぎを加えて1分ほど炒め、たけのこを加えてかるく炒める。
- 3
白ワインを注ぎ、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって混ぜ、ふたをして弱めの中火で3分ほど蒸す。ふたを取り、煮汁がとろっとするまで汁けをとばしながら混ぜ、器に盛ってパセリを散らす。
初出 オレンジページ 2018年4/2売号
レビュー
Review
質問
15分
449kcal
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