フライド切り干し

作り方

• 切り干し大根20gはもどさずにほぐし、キッチンばさみで食べやすく切る。

• フライパンにサラダ油を高さ1cmまで入れ、低温※に熱する。切り干し大根を大さじ1ずつ入れてほぐし、さっと揚げ焼きにする（焦げやすいので注意）。取り出して油をきり、塩少々をふる。
  
  ※160～165℃。鍋の底に乾いた菜箸を当てたとき、ひと呼吸おいてから、菜箸の先からゆっくりとまばらに細かい泡が出る状態。

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