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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

はりはり漬け

切り干し大根とれんこんのシャキシャキとした歯ごたえが美味。ピリッと辛い唐辛子が味のポイント。

料理：

撮影： 大井一範

はりはり漬け

材料 （4人分）

  • 切り干し大根（乾燥）　50g
  • れんこん　70g
  • 昆布　4×4cm
  • 赤唐辛子　1本
  • 漬け汁
  • 　水　1/2カップ
  • 　酢　大さじ4
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　酒　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ1/2

熱量 59kcal（1人分）

作り方

  • 鍋に漬け汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら火からおろしてさます。

  • 切り干し大根はさっと洗い、2～3倍以上の水に約5分つける。ざるに上げてから手で水けを絞り、長さ4cmに切る。れんこんは皮をむいて半月切りにし、水にさらす。熱湯でさっとゆで、ざるに上げてさます。昆布は水でぬらし、はさみで細切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、斜め4つに切る。

  • 保存容器などに1.と2.を入れて混ぜ合わせ、1時間以上漬ける。
    （1人分59kcal）

レシピ掲載日： 1996.10.2

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