はりはり漬け
切り干し大根とれんこんのシャキシャキとした歯ごたえが美味。ピリッと辛い唐辛子が味のポイント。
料理： 渡辺あきこ
撮影： 大井一範
- 熱量 59kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 切り干し大根（乾燥） 50g
- れんこん 70g
- 昆布 4×4cm
- 赤唐辛子 1本
- 漬け汁
- 水 1/2カップ
- 酢 大さじ4
- しょうゆ 大さじ3
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
作り方
鍋に漬け汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら火からおろしてさます。
切り干し大根はさっと洗い、2～3倍以上の水に約5分つける。ざるに上げてから手で水けを絞り、長さ4cmに切る。れんこんは皮をむいて半月切りにし、水にさらす。熱湯でさっとゆで、ざるに上げてさます。昆布は水でぬらし、はさみで細切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、斜め4つに切る。
保存容器などに1.と2.を入れて混ぜ合わせ、1時間以上漬ける。
（1人分59kcal）
（1人分59kcal）
レシピ掲載日：1996.10.2
