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はりはり漬け

切り干し大根とれんこんのシャキシャキとした歯ごたえが美味。ピリッと辛い唐辛子が味のポイント。

料理:

撮影: 大井一範

はりはり漬け
  • 熱量 59kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 切り干し大根(乾燥) 50g
  • れんこん 70g
  • 昆布 4×4cm
  • 赤唐辛子 1本
  • 漬け汁
  •  水 1/2カップ
  •  酢 大さじ4
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  酒 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1/2

作り方

鍋に漬け汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら火からおろしてさます。
切り干し大根はさっと洗い、2~3倍以上の水に約5分つける。ざるに上げてから手で水けを絞り、長さ4cmに切る。れんこんは皮をむいて半月切りにし、水にさらす。熱湯でさっとゆで、ざるに上げてさます。昆布は水でぬらし、はさみで細切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、斜め4つに切る。
保存容器などに1.と2.を入れて混ぜ合わせ、1時間以上漬ける。
(1人分59kcal)

レシピ掲載日:1996.10.2

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