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切り干し大根とわかめの煮びたし

切り干し大根とわかめがたっぷりでヘルシー。鶏ひき肉がからまって、うまみをプラスしています。

料理：

撮影： 小川勝彦

切り干し大根とわかめの煮びたし

材料 （4人分）

  • 切り干し大根　80g
  • 鶏ひき肉　150g
  • 酒　大さじ3
  • わかめ　50g
  • 煮汁
  • 　液体だしの素　小さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ4
  • 　砂糖　大さじ1と1/2
  • 　水　2カップ

作り方

  • 切り干し大根はさっと洗い、たっぷりの水でもどしたあと、水気を絞り、食べやすい長さに切っておく。わかめは水につけて塩抜きし、一口大に切る。鶏ひき肉は酒を混ぜ合わせて下味をつける。

  • 鍋に煮汁を合わせて煮立て、鶏ひき肉を酒ごと入れ、箸でほぐしながら中火で煮る。

  • 肉の色が変わったら切り干し大根を加えてさっと煮、さらにわかめを入れてひと煮する。

レシピ掲載日： 1985.10.2

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