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切り干し大根とわかめの煮びたし

切り干し大根とわかめがたっぷりでヘルシー。鶏ひき肉がからまって、うまみをプラスしています。

料理:

撮影: 小川勝彦

材料 (4人分)

  • 切り干し大根 80g
  • 鶏ひき肉 150g
  • 酒 大さじ3
  • わかめ 50g
  • 煮汁
  •  液体だしの素 小さじ2
  •  しょうゆ 大さじ4
  •  砂糖 大さじ1と1/2
  •  水 2カップ

作り方

  • 切り干し大根はさっと洗い、たっぷりの水でもどしたあと、水気を絞り、食べやすい長さに切っておく。わかめは水につけて塩抜きし、一口大に切る。鶏ひき肉は酒を混ぜ合わせて下味をつける。

  • 鍋に煮汁を合わせて煮立て、鶏ひき肉を酒ごと入れ、箸でほぐしながら中火で煮る。

  • 肉の色が変わったら切り干し大根を加えてさっと煮、さらにわかめを入れてひと煮する。

レシピ掲載日: 1985.10.2

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