材料を見る

副菜

切り干し大根と三つ葉のかき揚げ

0(0件)

更新日 2024/4/3

撮影 対馬一次

切り干し大根は、さっともどして歯ごたえを残して。桜えびの香ばしさと三つ葉の香りが食欲をそそります。

0(0件)

更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約120円

  • カロリー

    297kcal

  • 塩分

    3.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

奥村彪生

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      無料でお試し!

      4人分
      • 切り干し大根
        35g
      • 桜えび
        10g
      • 三つ葉
        1
      • きくらげ(乾燥)
        1
      • ころも

        • 1
        • 薄力粉(または市販の天ぷら粉)
          1カップ
        • しょうゆ(あれば薄口)
          小さじ1
      • にんにくじょうゆ

        • しょうゆ
          大さじ4
        • にんにくの薄切り
          4
      • あれば大根おろし
        適宜
      • 三つ葉(葉の部分)
        適宜
      • 揚げ油
      • 黒こしょう(あれば粗びき)

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        切り干し大根は、たっぷりのぬるま湯に15分ほどつけて堅めにもどし、ざるに上げる。表面が乾くまでそのまま10分ほどおき、長さ5~6cmに切る。きくらげは10分ほど水につけてもどす。にんにくじょうゆの材料を混ぜておく。
      2. 2
        きくらげはせん切りにする。三つ葉の茎は長さ2cmに切り、葉はざく切りにする。
      3. 3
        ころも用の卵を計量カップに割り入れ、冷水を加えて180ccにする。ボールに入れて混ぜ、残りのころもの材料を加え、泡立て器でつつきながら混ぜる。切り干し大根、桜えび、三つ葉、きくらげを加え、スプーンでさっくりと混ぜてたねを作る。
      4. 4
        フライパンに深さ2.5~3cmまで揚げ油を入れて中火にかけ、低温(160~165℃。ころもを数滴落とすと、鍋底まで沈んでゆらゆらと浮いてくる程度)に熱する。
      5. 5
        たねをスプーンで1杯すくい、菜箸でゆっくりと押し出して静かに油に入れ、すぐに菜箸で2~3カ所つついて広げる。同様にあと3個ほど入れ、約1分揚げて裏返し、さらに1分揚げる。再び裏返して30秒ほど揚げ、油をきる(かき揚げの端を油に1~2秒つけながら油をきると、油きれがよい)。残りも同様に揚げてペーパータオルの上に立てて並べ、余分な油を取る。
      6. 6
        器に盛り、あれば大根おろしと三つ葉(葉の部分)を添え、黒こしょうをふる。にんにくじょうゆをつけていただく。 (1人分297kcal、塩分3.1g)

      レシピ掲載日 1999.9.17

      レビュー
      Review
      0(0件)

        レビューを投稿する

        評価
        ニックネーム
        レビュー本文

        質問

          このレシピについて質問する

          ニックネーム
          質問内容

          人気レシピランキング

            新着レシピ

            おすすめレシピ

            今日の献立
            Today’s menu

            オレンジページ 7/17号

            NEW

            2025年07月02日発売
            (一部地域を除く)

            ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼

            ホームレシピ副菜切り干し大根と三つ葉のかき揚げ

            レシピを作った人

            奥村彪生

                人気レシピランキング

                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

                    NEW

                    2025年07月02日発売
                    (一部地域を除く)

                    ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼