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切り干し大根と焼きパプリカ、水菜のごまだれサラダ

生で味わう切干し大根は、シャキシャキの食感が新鮮。ごまだれに酸味と辛みをプラスして、サラダ仕立てで味わいます。

料理：

撮影： 平良 耕、山下裕司（クラッカースタジオ）

切り干し大根と焼きパプリカ、水菜のごまだれサラダ

材料 （2人分）

  • 切り干し大根（カットしてあるもの）　15g
  • パプリカ（赤・黄）　各1/2個
  • 水菜　2～3株　
  • 合わせだれ
  • 　 市販のごまだれ 　大さじ2
  • 　 米酢　大さじ1
  • 　 市販の食べるラー油　小さじ1
  • 　 （なければラー油）
  • ピーナッツダイス　大さじ2～3
  • （なければピーナッツを粗く刻んだもの）　
  • ごま油　

作り方

  • <b>切り干し大根をもどす</b> 切り干し大根は水に15分つけてもどし、水けをきって長ければ3cmに切る。

    切り干し大根をもどす
    切り干し大根は水に15分つけてもどし、水けをきって長ければ3cmに切る。

  • <b>パプリカと水菜を切る</b> パプリカはへたと種を除いて横半分に切り、縦に細切りにする。水菜は長さ3cmに切る。ピーナッツも準備しておく。

    パプリカと水菜を切る
    パプリカはへたと種を除いて横半分に切り、縦に細切りにする。水菜は長さ3cmに切る。ピーナッツも準備しておく。

  • <b>パプリカを焼きつける</b> フライパンにごま油少々を入れて中火で熱し、パプリカをかるく焦げ目がつくまで焼きつける。フライパンに入れたら菜箸などで動かさずに1分30秒ほど焼き、上下を返してさっと焼いて取り出す。混ぜながら炒めるとくたくたになり、なかなか焦げ目がつかなくなるので注意して。

    パプリカを焼きつける
    フライパンにごま油少々を入れて中火で熱し、パプリカをかるく焦げ目がつくまで焼きつける。フライパンに入れたら菜箸などで動かさずに1分30秒ほど焼き、上下を返してさっと焼いて取り出す。混ぜながら炒めるとくたくたになり、なかなか焦げ目がつかなくなるので注意して。

  • <b>合わせだれを作る</b> 合わせだれの材料をボールに入れ、よく混ぜる。「食べるラー油」は辛みをつけるだけでなく、にんにくなどの具を加えることで味のアクセントにもなり、さらにパンチがきいた味になる。

    合わせだれを作る
    合わせだれの材料をボールに入れ、よく混ぜる。「食べるラー油」は辛みをつけるだけでなく、にんにくなどの具を加えることで味のアクセントにもなり、さらにパンチがきいた味になる。

  • <b>あえる</b> ボールに水けをしっかり絞った切り干し大根、パプリカ、水菜を入れ、合わせだれを加えてまんべんなくあえる。最後にピーナッツをふってざっと混ぜ、器に山高く盛りつける。ピーナッツはあえずに散らしてもOK。

    あえる
    ボールに水けをしっかり絞った切り干し大根、パプリカ、水菜を入れ、合わせだれを加えてまんべんなくあえる。最後にピーナッツをふってざっと混ぜ、器に山高く盛りつける。ピーナッツはあえずに散らしてもOK。

レシピ掲載日： 2011.9.13

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