主菜
かきの青のりクリーム煮
更新日 2025/6/9
撮影 岡本真直
レシピを作った人
髙山 かづえ
料理家
J.S.A.ソムリエ
出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。
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材料
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2人分
- かきのむき身（加熱用）8個
- 玉ねぎのみじん切り1/4個分
〈煮汁〉
- 生クリーム1/2カップ
- 牛乳1/2カップ
- 青のり小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 粉チーズ小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉薄くまぶす
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ1
作り方
下準備
・かきは塩少々を加えた水につけてやさしく洗い、水けを拭く。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
・煮汁の材料を混ぜる。
調理
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを加えてしんなりするまで1分ほど炒める。かきを並べ入れ、ぷっくりするまで両面を1分ずつ焼く。
- 2
酒大さじ1をふって煮汁を加え、混ぜながらとろみがつくまで1～2分煮る。器に盛り、粉チーズをふる。
初出 オレンジページ 2019年11/17売号
レビュー
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