副菜

切り干し大根と焼きパプリカ、水菜のごまだれサラダ

(件)

更新日 2025/6/6

撮影 平良 耕、山下裕司（クラッカースタジオ）

生で味わう切干し大根は、シャキシャキの食感が新鮮。ごまだれに酸味と辛みをプラスして、サラダ仕立てで味わいます。

(件)

更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約210円

  • カロリー

    -

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • 切り干し大根（カットしてあるもの）
    15g
  • パプリカ（赤・黄）
    1/2個
  • 水菜
    2株

  • 合わせだれ

    • 市販のごまだれ
      大さじ2
    • 米酢
      大さじ1
    • 市販の食べるラー油
      小さじ1
  • ピーナッツダイス
    大さじ2
  • ごま油

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    切り干し大根をもどす
    切り干し大根は水に15分つけてもどし、水けをきって長ければ3cmに切る。

  2. 2

    パプリカと水菜を切る
    パプリカはへたと種を除いて横半分に切り、縦に細切りにする。水菜は長さ3cmに切る。ピーナッツも準備しておく。

  3. 3

    パプリカを焼きつける
    フライパンにごま油少々を入れて中火で熱し、パプリカをかるく焦げ目がつくまで焼きつける。フライパンに入れたら菜箸などで動かさずに1分30秒ほど焼き、上下を返してさっと焼いて取り出す。混ぜながら炒めるとくたくたになり、なかなか焦げ目がつかなくなるので注意して。

  4. 4

    合わせだれを作る
    合わせだれの材料をボールに入れ、よく混ぜる。「食べるラー油」は辛みをつけるだけでなく、にんにくなどの具を加えることで味のアクセントにもなり、さらにパンチがきいた味になる。

  5. 5

    あえる
    ボールに水けをしっかり絞った切り干し大根、パプリカ、水菜を入れ、合わせだれを加えてまんべんなくあえる。最後にピーナッツをふってざっと混ぜ、器に山高く盛りつける。ピーナッツはあえずに散らしてもOK。

レシピ掲載日　2011.9.13