汁物
切り干し大根とさつまいものみそ汁
更新日 2025/6/8
撮影 大井一範
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
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4人分
- 切り干し大根（もどしたもの）80g
- さつまいも1/2本
- ねぎ1/2本
- だし汁5カップ
- みそ大さじ4
作り方
調理
- 1
切り干し大根は長さ3cmに切る。さつまいもは皮つきのまま厚さ7～8mmの輪切りにし、水に約10分さらして水けをきる。ねぎは厚さ1cmの小口切りにする。
- 2
鍋にだし汁と切り干し大根、さつまいもを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にして10分煮、ねぎを加えて2分煮る。最後にみそ大さじ4を溶き入れ、ひと煮する。
（1人分98kcal）
レシピ掲載日 1996.10.2
レビュー
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342kcal
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