根菜ときのこのだんご汁
野菜たっぷりのみそ汁は、小麦粉を練って作るもちもちのだんご入り。体がぽかぽかと温まります。
料理： 今泉久美
撮影： 岡本真直
- 熱量 266kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 大根 2cm
- にんじん（小） 1/2本
- 白菜の葉 1枚
- ねぎ 1/4本
- しめじ 1/2パック（約50g）
- 油揚げ 1/2枚
- だし汁 2と1/2～3カップ
- サラダ油 小麦粉 みそ
作り方
大根は皮をむき、厚さ5mmのいちょう切りにする。にんじんは皮をむき、厚さ5mmの半月切りにする。白菜は2～3cm四方に切る。ねぎは厚さ5mmの小口切りにする。しめじは石づきを切り、小房に分ける。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをして縦半分に切り、横に幅1cmに切る。
鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱して、大根、にんじんを炒め、全体に油が回ったら、しめじを加えてだし汁を注ぐ。煮立ったらアクを取り、白菜、油揚げを入れてふたをし、弱火で7分ほど煮る。
ボールに、小麦粉3/4カップ、水70mlを混ぜ合わせ、だんごのたねを作る。スプーンですくって落としたときに、ぽったりと落ちるくらいになればOK。【2】の鍋にみそ大さじ1を溶き入れ、スプーンで1杯ずつ、たねを落とし入れる。ふたをして、さらに3～4分煮る。だんごに火が通ったらみそ大さじ1/2～1を溶き入れ、ねぎを加えてひと煮し、火を止める。
レシピ掲載日：2011.2.1
