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根菜ときのこのだんご汁

野菜たっぷりのみそ汁は、小麦粉を練って作るもちもちのだんご入り。体がぽかぽかと温まります。

料理:

撮影: 岡本真直

材料 (2人分)

  • 大根 2cm
  • にんじん(小) 1/2本
  • 白菜の葉 1枚
  • ねぎ 1/4本
  • しめじ 1/2パック(約50g)
  • 油揚げ 1/2枚
  • だし汁 2と1/2~3カップ
  • サラダ油 小麦粉 みそ

熱量 266kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • 大根は皮をむき、厚さ5mmのいちょう切りにする。にんじんは皮をむき、厚さ5mmの半月切りにする。白菜は2~3cm四方に切る。ねぎは厚さ5mmの小口切りにする。しめじは石づきを切り、小房に分ける。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをして縦半分に切り、横に幅1cmに切る。

    大根は皮をむき、厚さ5mmのいちょう切りにする。にんじんは皮をむき、厚さ5mmの半月切りにする。白菜は2~3cm四方に切る。ねぎは厚さ5mmの小口切りにする。しめじは石づきを切り、小房に分ける。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをして縦半分に切り、横に幅1cmに切る。

  • 鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱して、大根、にんじんを炒め、全体に油が回ったら、しめじを加えてだし汁を注ぐ。煮立ったらアクを取り、白菜、油揚げを入れてふたをし、弱火で7分ほど煮る。

    鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱して、大根、にんじんを炒め、全体に油が回ったら、しめじを加えてだし汁を注ぐ。煮立ったらアクを取り、白菜、油揚げを入れてふたをし、弱火で7分ほど煮る。

  • ボールに、小麦粉3/4カップ、水70mlを混ぜ合わせ、だんごのたねを作る。スプーンですくって落としたときに、ぽったりと落ちるくらいになればOK。【2】の鍋にみそ大さじ1を溶き入れ、スプーンで1杯ずつ、たねを落とし入れる。ふたをして、さらに3~4分煮る。だんごに火が通ったらみそ大さじ1/2~1を溶き入れ、ねぎを加えてひと煮し、火を止める。

レシピ掲載日: 2011.2.1

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