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切り干し大根とアスパラのバターしょうゆ炒め

うまみたっぷりの切り干し大根に、こくのあるバターしょうゆ味が好相性。アスパラとの食感の違いも楽しんで。

料理：

撮影： 髙杉 純

切り干し大根とアスパラのバターしょうゆ炒め

材料 （2人分）

  • 切り干し大根　30g
  • グリーンアスパラガス　12本
  • にんにくのすりおろし　小さじ1/2
  • 削り節　適宜
  • バター　しょうゆ　塩　粗びき黒こしょう

熱量 122kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

下準備

    　

  • 切り干し大根はさっと洗って、たっぷりの水に30分ほどつけてもどし（もどし汁大さじ3～4はとっておく）、水けを絞って食べやすく切る。



作り方

  • アスパラは根元を切り、下から1/3の皮をむいて、4等分の斜め切りにする。

  • フライパンにバター10gと、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらアスパラを加え、2～3分炒める。切り干し大根を加えてさっと炒め、切り干し大根のもどし汁大さじ3～4を回し入れる。しょうゆ大さじ1/2を回し入れ、塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々を加えて混ぜる。器に盛り、削り節をふる。

レシピ掲載日： 2018.5.17

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