甘辛味がぐっとしみた厚切り大根は、ご飯がすすみすぎるおいしさです。
・大根12cm（400～600g）はピーラーで皮をむき（筋があるようなら包丁で厚めにむく）、幅3cmの輪切りにする。耐熱皿に並べ入れ、ふんわりとラップをかける。
・電子レンジ（600W）で10～15分加熱する（大根に竹串を刺してみて、すっと通ればOK）。ラップを取り、さめるまでそのままおく。大根が透き通り、真ん中がへこんで、中の水分がしっかり出たら〈レンチン下ゆで大根〉は完了。
レンチン下ゆで大根は半分に切る。豚肉は長ければ半分に切る。
鍋に大根、豚肉、だし汁と、しょうゆ、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1/2を入れて混ぜる。中火にかけ、ふたを少しずらしてのせ、沸いたら7～8分煮る（途中一度、具材の上下を返す）。ふたを取って火を強め、照りが出るまで煮つめる。