主菜
豚としし唐辛子のピリ辛みそ炒め
更新日 2025/7/22
撮影 寺澤太郎
レシピを作った人
栗原 心平
料理家
料理家。テレビや雑誌、書籍などを中心に活躍中。近著『栗原家のごはん一年の食卓』（大和書房）、『栗原心平流 野菜ひとつのだけつまみ』（小社）が大好評。公式YouTube「栗原心平ごちそうさまチャンネル」も大人気。
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材料
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2人分
- 豚バラ肉（焼き肉用）250g
下味
- 塩小さじ1/3
- 粗びき黒こしょう適宜
- しし唐辛子14本※約60g
ピリ辛みそ
- にんにくのすりおろし1かけ分
- しょうがのすりおろし1かけ分
- 酒大さじ1と1/2
- みそ大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
- しょうゆ小さじ1
- 豆板醤小さじ1/2
- 片栗粉大さじ1と1/2
- ごま油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
しし唐辛子はへたを切る。豚肉は下味の材料をまぶし、片栗粉大さじ1と1/2をまぶす。ピリ辛みその材料をむらができないよう、しっかり混ぜる。フライパンにごま油大さじ1/2を強火で熱する。豚肉を入れて両面を焼き、色が変わったらバットなどに取り出す。
- 2
フライパンをさっと拭き、強火にかけてしし唐辛子を加える。しし唐辛子に焦げ目がつくまで2～3分焼き、豚肉を戻し入れる。ピリ辛みそを加え、手早くからめる。
初出 オレンジページ 2020年8/17売号
レビュー
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560kcal
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