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豚バラといんげんのみそ炒め

濃厚な豚肉のうまみに、こっくりしたみそ味がよく合います。
エリンギのこりこりとした歯ごたえがアクセントに。

料理：

撮影： 尾田学

豚バラといんげんのみそ炒め

材料 （2人分）

  • 豚バラ薄切り肉　200g
  • さやいんげん　8本（約60g）
  • エリンギ　2本（約100g）
  • 赤唐辛子の小口切り　1/2本分
  • 合わせ調味料
  • 　みそ　大さじ1と1/2
  • 　砂糖　大さじ1強
  • 　酒、水　各大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1/2～1
  • サラダ油

調理時間  熱量 445kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

作り方

  • 豚肉は食べやすい大きさに切る。いんげんは、へたとあれば筋を取り、長さ4～5cmに切る。エリンギは長さ4～5cmに切り、縦半分に切ってから、さらに縦に幅5mmに切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れる。途中、出てくる脂をペーパータオルで拭き取りながら4分ほど炒め、取り出す。

  • フライパンの汚れをペーパータオルで拭き、サラダ油大さじ1/2を弱めの中火で熱して、いんげんを炒める。全体に油が回ったら水1/4カップを加え、ふたをして3分ほど蒸し焼きにする。いんげんがしんなりとしたら、赤唐辛子、エリンギ、豚肉を加えて炒め合わせる。合わせ調味料を加えて全体にからめ、器に盛る。

レシピ掲載日： 2005.9.17

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