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主菜

豚バラといんげんのみそ炒め

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更新日 2025/6/20

撮影 尾田学

濃厚な豚肉のうまみに、こっくりしたみそ味がよく合います。 エリンギのこりこりとした歯ごたえがアクセントに。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約360円

  • カロリー

    445kcal

  • 塩分

    2.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      2人分
      • 豚バラ薄切り肉
        200g
      • さやいんげん
        8
      • エリンギ
        2
      • 赤唐辛子の小口切り
        1/2本分
      • 合わせ調味料

        • みそ
          大さじ1と1/2
        • 砂糖
          大さじ1
        • 大さじ1
        • 大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ1/2
      • サラダ油
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 15
      1. 1

        豚肉は食べやすい大きさに切る。いんげんは、へたとあれば筋を取り、長さ4~5cmに切る。エリンギは長さ4~5cmに切り、縦半分に切ってから、さらに縦に幅5mmに切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

      2. 2

        フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れる。途中、出てくる脂をペーパータオルで拭き取りながら4分ほど炒め、取り出す。

      3. 3

        フライパンの汚れをペーパータオルで拭き、サラダ油大さじ1/2を弱めの中火で熱して、いんげんを炒める。全体に油が回ったら水1/4カップを加え、ふたをして3分ほど蒸し焼きにする。いんげんがしんなりとしたら、赤唐辛子、エリンギ、豚肉を加えて炒め合わせる。合わせ調味料を加えて全体にからめ、器に盛る。

      初出 オレンジページ 2005年9/17号

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            ホームレシピ主菜豚バラといんげんのみそ炒め

            レシピを作った人

            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

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