豚バラといんげんのみそ炒め
濃厚な豚肉のうまみに、こっくりしたみそ味がよく合います。
エリンギのこりこりとした歯ごたえがアクセントに。
料理： 田口成子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 445kcal（1人分）
- 塩分 2.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚バラ薄切り肉 200g
- さやいんげん 8本（約60g）
- エリンギ 2本（約100g）
- 赤唐辛子の小口切り 1/2本分
- 合わせ調味料
- みそ 大さじ1と1/2
- 砂糖 大さじ1強
- 酒、水 各大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2～1
- サラダ油
作り方
豚肉は食べやすい大きさに切る。いんげんは、へたとあれば筋を取り、長さ4～5cmに切る。エリンギは長さ4～5cmに切り、縦半分に切ってから、さらに縦に幅5mmに切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れる。途中、出てくる脂をペーパータオルで拭き取りながら4分ほど炒め、取り出す。
フライパンの汚れをペーパータオルで拭き、サラダ油大さじ1/2を弱めの中火で熱して、いんげんを炒める。全体に油が回ったら水1/4カップを加え、ふたをして3分ほど蒸し焼きにする。いんげんがしんなりとしたら、赤唐辛子、エリンギ、豚肉を加えて炒め合わせる。合わせ調味料を加えて全体にからめ、器に盛る。
レシピ掲載日：2005.9.17
