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豚バラといんげんのみそ炒め

濃厚な豚肉のうまみに、こっくりしたみそ味がよく合います。
エリンギのこりこりとした歯ごたえがアクセントに。

料理:

撮影: 尾田学

豚バラといんげんのみそ炒め

材料 (2人分)

  • 豚バラ薄切り肉 200g
  • さやいんげん 8本(約60g)
  • エリンギ 2本(約100g)
  • 赤唐辛子の小口切り 1/2本分
  • 合わせ調味料
  •  みそ 大さじ1と1/2
  •  砂糖 大さじ1強
  •  酒、水 各大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1/2~1
  • サラダ油

調理時間  熱量 445kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • 豚肉は食べやすい大きさに切る。いんげんは、へたとあれば筋を取り、長さ4~5cmに切る。エリンギは長さ4~5cmに切り、縦半分に切ってから、さらに縦に幅5mmに切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れる。途中、出てくる脂をペーパータオルで拭き取りながら4分ほど炒め、取り出す。

  • フライパンの汚れをペーパータオルで拭き、サラダ油大さじ1/2を弱めの中火で熱して、いんげんを炒める。全体に油が回ったら水1/4カップを加え、ふたをして3分ほど蒸し焼きにする。いんげんがしんなりとしたら、赤唐辛子、エリンギ、豚肉を加えて炒め合わせる。合わせ調味料を加えて全体にからめ、器に盛る。

レシピ掲載日: 2005.9.17

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