主菜
豚肉と卵の炒めもの
更新日 2025/6/19
撮影 岡本真直
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材料
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2人分
- 豚バラかたまり肉150g
- 溶き卵2個分
- きくらげ3個
- ねぎ1/3本
- 鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1
- 紹興酒（なければ酒）大さじ1
- 片栗粉小さじ1
- サラダ油大さじ3
- 砂糖小さじ1/3
作り方
調理
- 1
豚肉は厚さ3～4mmに切る（半冷凍にしておくと切りやすい）。きくらげは水でもどし、堅い部分を除いて一口大に切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。片栗粉小さじ1は紹興酒で溶いておく。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ2、豚肉を入れ、強めの中火にかける。肉の色が変わるまで混ぜず、脂が出てきたら全体を炒める。ねぎ、きくらげを順に加え、炒め合わせる。
- 3
ねぎがしんなりしたら、砂糖小さじ1/3、スープの素を加えて混ぜる。全体をフライパンの端に寄せ、あいたところにサラダ油大さじ1を入れ、溶き卵を流す。卵が半熟状に固まったら全体を混ぜ、紹興酒で溶いた片栗粉をもう一度混ぜて加え、さっと炒める。
（1人分549kcal、塩分0.9g）
レシピ掲載日 2009.9.8
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549kcal
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