主菜
豚肉と卵の炒めもの
更新日 2024/4/4
撮影 岡本真直
うまみいっぱいの豚肉を、きくらげ、卵といっしょに炒めた中国の定番レシピ。片栗粉は酒で溶くのが、おいしく作るコツ。
更新日 2024/4/4
普通
- 費用目安
約280円
- カロリー
549kcal
- 塩分
0.9g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 豚バラかたまり肉150g
- 溶き卵2個分
- きくらげ3個
- ねぎ1/3本
- 鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1
- 紹興酒（なければ酒）大さじ1
- 片栗粉
- サラダ油
- 砂糖
作り方
調理
- 1豚肉は厚さ3～4mmに切る（半冷凍にしておくと切りやすい）。きくらげは水でもどし、堅い部分を除いて一口大に切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。片栗粉小さじ1は紹興酒で溶いておく。
- 2フライパンにサラダ油大さじ2、豚肉を入れ、強めの中火にかける。肉の色が変わるまで混ぜず、脂が出てきたら全体を炒める。ねぎ、きくらげを順に加え、炒め合わせる。
- 3ねぎがしんなりしたら、砂糖小さじ1/3、スープの素を加えて混ぜる。全体をフライパンの端に寄せ、あいたところにサラダ油大さじ1を入れ、溶き卵を流す。卵が半熟状に固まったら全体を混ぜ、紹興酒で溶いた片栗粉をもう一度混ぜて加え、さっと炒める。 （1人分549kcal、塩分0.9g）
レシピ掲載日 2009.9.8