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長いもと豚バラ肉のカレーしょうゆ煮

バラ肉から出るうまみたっぷりの脂を、長いもにからめながら炒めればおいしさ倍増。
しょうゆ味にスパイシーなカレーの風味をきかせた、香り高い一品です。

料理：

撮影： 川浦堅至

長いもと豚バラ肉のカレーしょうゆ煮

材料 （4人分）

  • 長いも　2/3本（約400g）
  • 豚バラ薄切り肉　200g
  • しめじ　1パック（約100g）
  • だし汁　1と1/2カップ
  • カレー粉　小さじ1と1/3
  • 万能ねぎの小口切り　2～3本分
  • サラダ油　酒　しょうゆ　砂糖

熱量 299kcal（1人分） 塩分 0.9g（1人分）

作り方

  • 長いもは皮をむいて幅1cmの輪切りにし、大きければさらに半分に切る。豚肉は一口大に切る。しめじは石づきを切って小房に分ける。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、長いもを入れて両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。豚肉を加えて肉の色が変わるまで炒め合わせ、だし汁を加える。煮立ったらアクを取り、酒大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1弱を加えて混ぜ、中火で4～5分煮る。

  • カレー粉を加えて全体になじませ、しめじを加えて、中火で2分ほど煮る。鍋底に煮汁がうっすらと残るくらいになったら火を止め、器に盛って万能ねぎを散らす。

レシピ掲載日： 2006.10.17

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