長いもと豚バラ肉のカレーしょうゆ煮
バラ肉から出るうまみたっぷりの脂を、長いもにからめながら炒めればおいしさ倍増。
しょうゆ味にスパイシーなカレーの風味をきかせた、香り高い一品です。
料理： 武蔵裕子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 299kcal（1人分）
- 塩分 0.9g（1人分）
材料 （4人分）
- 長いも 2/3本（約400g）
- 豚バラ薄切り肉 200g
- しめじ 1パック（約100g）
- だし汁 1と1/2カップ
- カレー粉 小さじ1と1/3
- 万能ねぎの小口切り 2～3本分
- サラダ油 酒 しょうゆ 砂糖
作り方
長いもは皮をむいて幅1cmの輪切りにし、大きければさらに半分に切る。豚肉は一口大に切る。しめじは石づきを切って小房に分ける。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、長いもを入れて両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。豚肉を加えて肉の色が変わるまで炒め合わせ、だし汁を加える。煮立ったらアクを取り、酒大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1弱を加えて混ぜ、中火で4～5分煮る。
カレー粉を加えて全体になじませ、しめじを加えて、中火で2分ほど煮る。鍋底に煮汁がうっすらと残るくらいになったら火を止め、器に盛って万能ねぎを散らす。
レシピ掲載日：2006.10.17
