主菜
長いもと豚バラ肉のカレーしょうゆ煮
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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4人分
- 長いも2/3本
- 豚バラ薄切り肉200g
- しめじ1パック
- だし汁1と1/2カップ
- カレー粉小さじ1と1/3
- 万能ねぎの小口切り2本分
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖1弱
作り方
調理
- 1
長いもは皮をむいて幅1cmの輪切りにし、大きければさらに半分に切る。豚肉は一口大に切る。しめじは石づきを切って小房に分ける。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、長いもを入れて両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。豚肉を加えて肉の色が変わるまで炒め合わせ、だし汁を加える。煮立ったらアクを取り、酒大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1弱を加えて混ぜ、中火で4～5分煮る。
- 3
カレー粉を加えて全体になじませ、しめじを加えて、中火で2分ほど煮る。鍋底に煮汁がうっすらと残るくらいになったら火を止め、器に盛って万能ねぎを散らす。
初出 オレンジページ 2006年10/17号
レビュー
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299kcal
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