主菜
長いもと豚バラ肉のカレーしょうゆ煮
更新日 2024/4/4
撮影 川浦堅至
バラ肉から出るうまみたっぷりの脂を、長いもにからめながら炒めればおいしさ倍増。 しょうゆ味にスパイシーなカレーの風味をきかせた、香り高い一品です。
更新日 2024/4/4
普通
- 費用目安
約360円
- カロリー
299kcal
- 塩分
0.9g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- 長いも2/3本
- 豚バラ薄切り肉200g
- しめじ1パック
- だし汁1と1/2カップ
- カレー粉小さじ1と1/3
- 万能ねぎの小口切り2本分
- サラダ油
- 酒
- しょうゆ
- 砂糖
作り方
調理
- 1長いもは皮をむいて幅1cmの輪切りにし、大きければさらに半分に切る。豚肉は一口大に切る。しめじは石づきを切って小房に分ける。
- 2フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、長いもを入れて両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。豚肉を加えて肉の色が変わるまで炒め合わせ、だし汁を加える。煮立ったらアクを取り、酒大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1弱を加えて混ぜ、中火で4～5分煮る。
- 3カレー粉を加えて全体になじませ、しめじを加えて、中火で2分ほど煮る。鍋底に煮汁がうっすらと残るくらいになったら火を止め、器に盛って万能ねぎを散らす。
初出 オレンジページ 2006年10月号