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副菜

豆腐のピリ辛あんかけ丼

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更新日 2025/6/5

豆腐のピリ辛あんかけ丼
撮影 大井一範

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約490円

  • カロリー

    788kcal

  • 塩分

    4.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

中川優「天外天」

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      材料

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      2人分
      • 木綿豆腐(大)
        1
      • 豚バラ薄切り肉
        100g
      • たけのこの水煮
        80g
      • スナップえんどう
        5
      • ねぎの斜め薄切り
        適宜
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        小さじ2
      • オイスターソース
        大さじ1
      • 豆板醤
        大さじ1/2
      • 温かいご飯 どんぶり
        2杯分
      • 片栗粉
        大さじ1
      • サラダ油
        大さじ1
      • 大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ1
      • こしょう
        少々
      • 小さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        器に片栗粉大さじ1と水大さじ2を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。鶏ガラスープの素を熱湯1と1/2カップで溶いて、スープを作る。豆腐は縦半分に切り、さらに幅1cmに切る。豚肉は長さを半分に切る。たけのこは縦4等分に切ってから縦に幅5mmに切る。スナップえんどうはへたと筋を取り、長さを半分に切る。

      2. 2

        中華鍋(なければ直径26cmくらいのフライパン)にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら豆板醤を加え、炒め合わせる。たけのこ、スナップえんどう、ねぎを加えて炒め合わせ、全体がなじんだら、1のスープ、オイスターソースと酒、しょうゆ各大さじ1を加える。

      3. 3

        煮立ったら豆腐を入れ、3~4分煮る。こしょう少々で味をととのえ、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加える。とろみがついたら酢小さじ1/2を入れて混ぜ、火を止める。どんぶりにご飯を盛り、豆腐のピリ辛あんをかける。

      初出 オレンジページ 2006年2/2号

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