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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豆腐のピリ辛あんかけ丼

料理：

撮影： 大井一範

材料 （2人分）

  • 木綿豆腐（大）　1丁（約400g）
  • 豚バラ薄切り肉　100g
  • たけのこの水煮　80g
  • スナップえんどう　5個
  • ねぎの斜め薄切り　適宜
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ2
  • オイスターソース　大さじ1
  • 豆板醤　大さじ1/2
  • 温かいご飯　どんぶり2杯分（約400g）
  • 片栗粉　サラダ油　酒　しょうゆ
  • こしょう　酢

熱量 788kcal（1人分） 塩分 4.5g（1人分）

作り方

  • 器に片栗粉大さじ1と水大さじ2を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。鶏ガラスープの素を熱湯1と1/2カップで溶いて、スープを作る。豆腐は縦半分に切り、さらに幅1cmに切る。豚肉は長さを半分に切る。たけのこは縦4等分に切ってから縦に幅5mmに切る。スナップえんどうはへたと筋を取り、長さを半分に切る。

  • 中華鍋（なければ直径26cmくらいのフライパン）にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら豆板醤を加え、炒め合わせる。たけのこ、スナップえんどう、ねぎを加えて炒め合わせ、全体がなじんだら、1のスープ、オイスターソースと酒、しょうゆ各大さじ1を加える。

  • 煮立ったら豆腐を入れ、3～4分煮る。こしょう少々で味をととのえ、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加える。とろみがついたら酢小さじ1/2を入れて混ぜ、火を止める。どんぶりにご飯を盛り、豆腐のピリ辛あんをかける。

レシピ掲載日： 2006.2.2

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