野菜の豚バラ巻き
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 468kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚バラ薄切り肉 200g
- ねぎ 1本
- かぼちゃ 1/16個（約120g）
- たれ
- 水 1/3カップ
- しょうゆ、酢 各大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 赤唐辛子の小口切り 1本分
作り方
耐熱の器にたれの材料を混ぜ合わせる。ねぎは長さを3等分に切る。かぼちゃはわたと種を取って幅8mmのくし形に切り、長さを半分に切る。ねぎの端に豚肉を巻きつけ、ねぎを回して豚肉を少しずつずらしながら、斜めにぐるぐると巻きつける。同様にして1～2枚の肉でねぎ全体を巻くようにする。残りのねぎ、かぼちゃにも同様に豚肉を巻きつける。
フライパンを中火で熱し、1を並べ入れて2～3分焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返し、ふたをして火を弱め、3～4分蒸し焼きにする。豚バラ巻きを1のたれに加え、フライパンに残った脂も加えて5分ほど漬ける。ねぎは食べやすい長さに切り、かぼちゃとともに器に盛ってたれを回しかける。
レシピ掲載日：2006.6.2
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