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豚バラとなすの辛子じょうゆ炒め

豚肉のうまみがしみ込んだ、しんなりと柔らかいなすが絶品!

料理:

撮影: 宗田育子

豚バラとなすの辛子じょうゆ炒め

材料 (2人分)

  • 豚バラ薄切り肉 150g
  • なす 2個
  • しし唐辛子 8本
  • 合わせ調味料
  •  練り辛子、みりん 各大さじ1/2
  •  しょうゆ、酒 各大さじ1
  • 塩 粗びき黒こしょう ごま油

熱量 399kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • 豚肉は長さを半分に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。なすはへたをつけたまま、縦に幅5mmに切り、水に5分ほどさらして水けを拭く。しし唐は軸の先を切り、縦に1本切り込みを入れる。小さめの器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

    豚肉は長さを半分に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。なすはへたをつけたまま、縦に幅5mmに切り、水に5分ほどさらして水けを拭く。しし唐は軸の先を切り、縦に1本切り込みを入れる。小さめの器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉を並べて両面をこんがりと焼き、一度取り出す。続けてなすを入れて両面に焼き色がつくまで焼いたら、しし唐を加えてさっと炒める。

  • 豚肉を戻し入れ、合わせ調味料を回し入れて全体を混ぜ合わせ、器に盛る。
    (1人分399kcal、塩分2.2g)

    ※Point
    なすは表面積が広くなるように、縦に切って。味がよくしみ込み、火の通りも早くなります。

レシピ掲載日: 2008.6.1

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