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主菜

豚バラとなすの辛子じょうゆ炒め

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更新日 2025/6/20

撮影 宗田育子

豚肉のうまみがしみ込んだ、しんなりと柔らかいなすが絶品!

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約530円

  • カロリー

    399kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

コウ ケンテツ

料理家

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食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。

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材料

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2人分
  • 豚バラ薄切り肉
    150g
  • なす
    2
  • しし唐辛子
    8
  • 合わせ調味料

    • 練り辛子
      大さじ1/2
    • みりん
      大さじ1/2
    • しょうゆ
      大さじ1
    • 大さじ1
  • 少々
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • ごま油
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    豚肉は長さを半分に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。なすはへたをつけたまま、縦に幅5mmに切り、水に5分ほどさらして水けを拭く。しし唐は軸の先を切り、縦に1本切り込みを入れる。小さめの器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  2. 2

    フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉を並べて両面をこんがりと焼き、一度取り出す。続けてなすを入れて両面に焼き色がつくまで焼いたら、しし唐を加えてさっと炒める。

  3. 3

    豚肉を戻し入れ、合わせ調味料を回し入れて全体を混ぜ合わせ、器に盛る。
    (1人分399kcal、塩分2.2g)

    ※Point
    なすは表面積が広くなるように、縦に切って。味がよくしみ込み、火の通りも早くなります。

レシピ掲載日 2008.6.1

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            • 10分
            • 65kcal

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