主菜
豚バラとなすの辛子じょうゆ炒め
更新日 2025/6/20
撮影 宗田育子
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- 豚バラ薄切り肉150g
- なす2個
- しし唐辛子8本
合わせ調味料
- 練り辛子大さじ1/2
- みりん大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう少々
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
豚肉は長さを半分に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。なすはへたをつけたまま、縦に幅5mmに切り、水に5分ほどさらして水けを拭く。しし唐は軸の先を切り、縦に1本切り込みを入れる。小さめの器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉を並べて両面をこんがりと焼き、一度取り出す。続けてなすを入れて両面に焼き色がつくまで焼いたら、しし唐を加えてさっと炒める。
- 3
豚肉を戻し入れ、合わせ調味料を回し入れて全体を混ぜ合わせ、器に盛る。
（１人分399kcal、塩分2.2g）※Point
なすは表面積が広くなるように、縦に切って。味がよくしみ込み、火の通りも早くなります。
レシピ掲載日 2008.6.1
レビュー
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質問
399kcal
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