豚バラとなすの辛子じょうゆ炒め
豚肉のうまみがしみ込んだ、しんなりと柔らかいなすが絶品！
料理： コウ ケンテツ
撮影： 宗田育子
- 熱量 399kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚バラ薄切り肉 150g
- なす 2個
- しし唐辛子 8本
- 合わせ調味料
- 練り辛子、みりん 各大さじ1/2
- しょうゆ、酒 各大さじ1
- 塩 粗びき黒こしょう ごま油
作り方
豚肉は長さを半分に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。なすはへたをつけたまま、縦に幅5mmに切り、水に5分ほどさらして水けを拭く。しし唐は軸の先を切り、縦に1本切り込みを入れる。小さめの器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉を並べて両面をこんがりと焼き、一度取り出す。続けてなすを入れて両面に焼き色がつくまで焼いたら、しし唐を加えてさっと炒める。
豚肉を戻し入れ、合わせ調味料を回し入れて全体を混ぜ合わせ、器に盛る。
（１人分399kcal、塩分2.2g）
※Point
なすは表面積が広くなるように、縦に切って。味がよくしみ込み、火の通りも早くなります。
（１人分399kcal、塩分2.2g）
※Point
なすは表面積が広くなるように、縦に切って。味がよくしみ込み、火の通りも早くなります。
レシピ掲載日：2008.6.1
