豚バラとなすの辛子じょうゆ炒め

1. 1

   豚肉は長さを半分に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。なすはへたをつけたまま、縦に幅5mmに切り、水に5分ほどさらして水けを拭く。しし唐は軸の先を切り、縦に1本切り込みを入れる。小さめの器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

   

   
2. 2

   フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉を並べて両面をこんがりと焼き、一度取り出す。続けてなすを入れて両面に焼き色がつくまで焼いたら、しし唐を加えてさっと炒める。

3. 3

   豚肉を戻し入れ、合わせ調味料を回し入れて全体を混ぜ合わせ、器に盛る。
   （１人分399kcal、塩分2.2g）

   ※Point
   なすは表面積が広くなるように、縦に切って。味がよくしみ込み、火の通りも早くなります。

レシピ掲載日　2008.6.1