小麦粉の代わりに豆腐を使ったヘルシーなお好み焼き。こんがり焼いた豚バラのうまみで、意外なほど味にはパンチが！ ふんわりとした生地に、キャベツの歯ざわりも楽しい一品です。
鍋に湯を沸かし、豆腐を3つ～4つにちぎって入れる。煮立ったらざるに上げてさまし、水けをしっかりときる。キャベツはせん切りにする。豚肉は長さを半分に切る。ねぎポン酢だれの材料を混ぜる。
豆腐をボールに入れ、なめらかになるまで手でつぶす。卵と、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜ、キャベツを入れてさっくりと混ぜる。
フライパンに豚肉の1/4量を重ならないように並べ、塩、こしょう各少々をふる。【2】の1/2量を流し入れて弱めの中火にかけ、4～5分焼く。縁が固まってきたら残りの豚肉の1/3量を並べ、塩、こしょう各少々をふる。フライ返しでかるく押さえてから裏返し、さらに4～5分焼いて取り出す。残りも同様に焼く。食べやすく切って器に盛り、ねぎポン酢だれをかける。