汁物
ベーコンとセロリの洋風豆腐スープ
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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4人分
- 絹ごし豆腐2丁
- セロリ2本
- ベーコン4枚
- にんにく2かけ
- 洋風スープの素（チキン・顆粒）大さじ1
- 粉チーズ大さじ2
- 白ワイン大さじ1
- サラダ油大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
セロリは茎と葉に分け、茎は筋を取って大きめの乱切りにし、葉は粗くちぎる。ベーコンは一枚を3～4等分に切る。豆腐は縦半分に切って、横に4等分に切る。にんにくは薄切りにする。
- 2
鍋にサラダ油大さじ2とにんにくを入れ、中火で熱する。にんにくがきつね色になったらいったん取り出し、ベーコンとセロリの茎と葉を入れて炒める。全体に油が回ったら、水2と1/2カップを加え、煮立ったらアクを取り、洋風スープの素、白ワインを加えて弱火で約4～5分煮る。
- 3
セロリが柔らかくなったら、豆腐を加えてさらに10分煮る。塩、こしょう各少々で調味し、にんにくを戻し入れる。器に盛り、粉チーズをふる。
（1人分239kcal、塩分2.2g)
レシピ掲載日 1999.11.17
レビュー
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