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ベーコンとセロリの洋風豆腐スープ

淡泊な豆腐に、香りの強いセロリや、うまみたっぷりのベーコンを合わせて。にんにくの風味がポイント。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • 絹ごし豆腐 2丁
  • セロリ 2本
  • ベーコン 4枚
  • にんにく 2かけ
  • 洋風スープの素(チキン・顆粒) 大さじ1
  • 粉チーズ 大さじ2
  • 白ワイン 大さじ1
  • サラダ油
  • こしょう

熱量 239kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • セロリは茎と葉に分け、茎は筋を取って大きめの乱切りにし、葉は粗くちぎる。ベーコンは一枚を3~4等分に切る。豆腐は縦半分に切って、横に4等分に切る。にんにくは薄切りにする。

  • 鍋にサラダ油大さじ2とにんにくを入れ、中火で熱する。にんにくがきつね色になったらいったん取り出し、ベーコンとセロリの茎と葉を入れて炒める。全体に油が回ったら、水2と1/2カップを加え、煮立ったらアクを取り、洋風スープの素、白ワインを加えて弱火で約4~5分煮る。

  • セロリが柔らかくなったら、豆腐を加えてさらに10分煮る。塩、こしょう各少々で調味し、にんにくを戻し入れる。器に盛り、粉チーズをふる。
    (1人分239kcal、塩分2.2g)

レシピ掲載日: 1999.11.17

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