豆腐となめこのみそ汁
豆腐は、みそを煮溶かしてから加えて。みそを合わせたら、沸騰したり、煮すぎたりしないように注意して。
料理： 城戸崎愛
撮影： 尾田学
- 熱量 53kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 絹ごし豆腐 1/2丁
- なめこ 1/2カップ
- みそ 大さじ3～4
- だし汁 4カップ
- 三つ葉 適宜
作り方
豆腐はざるにのせて、水けをきっておく。なめこはざるにあけて水洗いし、ぬめりを取る。
鍋にだし汁を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、おたまの中でみそを溶きのばしながら加える。
豆腐はまな板にのせて厚さを半分に切り、1cm角のさいの目に切る。まな板ごと鍋の縁に移動し、包丁で押して、すべらせるようにして豆腐を加える。このとき、みそを煮立てないように気をつけて。
なめこを加えてひと煮し、火を止める。椀に盛り、長さ3cmに切った三つ葉をのせる。
（1人分53kcal）
---こんな具もおすすめ！---
わかめや豆腐など、火の通りやすいものと、三つ葉やねぎ、みょうがなど、香りのいいものを組み合わせるのがコツ。煮すぎると、風味がとんだり、歯ごたえがなくなってしまうので、鍋に加えてひと煮したら、火を止めるようにします。
（1人分53kcal）
---こんな具もおすすめ！---
わかめや豆腐など、火の通りやすいものと、三つ葉やねぎ、みょうがなど、香りのいいものを組み合わせるのがコツ。煮すぎると、風味がとんだり、歯ごたえがなくなってしまうので、鍋に加えてひと煮したら、火を止めるようにします。
レシピ掲載日：1996.9.2
