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豆腐となめこのみそ汁

豆腐は、みそを煮溶かしてから加えて。みそを合わせたら、沸騰したり、煮すぎたりしないように注意して。

料理:

撮影: 尾田学

豆腐となめこのみそ汁

材料 (4人分)

  • 絹ごし豆腐 1/2丁
  • なめこ 1/2カップ
  • みそ 大さじ3~4
  • だし汁 4カップ
  • 三つ葉 適宜

熱量 53kcal(1人分)

作り方

  • 豆腐はざるにのせて、水けをきっておく。なめこはざるにあけて水洗いし、ぬめりを取る。

  • 鍋にだし汁を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、おたまの中でみそを溶きのばしながら加える。

  • 豆腐はまな板にのせて厚さを半分に切り、1cm角のさいの目に切る。まな板ごと鍋の縁に移動し、包丁で押して、すべらせるようにして豆腐を加える。このとき、みそを煮立てないように気をつけて。

  • なめこを加えてひと煮し、火を止める。椀に盛り、長さ3cmに切った三つ葉をのせる。
    (1人分53kcal)

    ---こんな具もおすすめ!---
    わかめや豆腐など、火の通りやすいものと、三つ葉やねぎ、みょうがなど、香りのいいものを組み合わせるのがコツ。煮すぎると、風味がとんだり、歯ごたえがなくなってしまうので、鍋に加えてひと煮したら、火を止めるようにします。

レシピ掲載日: 1996.9.2

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