豆腐となめこのみそ汁

1. 1

   豆腐はざるにのせて、水けをきっておく。なめこはざるにあけて水洗いし、ぬめりを取る。

2. 2

   鍋にだし汁を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、おたまの中でみそを溶きのばしながら加える。

3. 3

   豆腐はまな板にのせて厚さを半分に切り、1cm角のさいの目に切る。まな板ごと鍋の縁に移動し、包丁で押して、すべらせるようにして豆腐を加える。このとき、みそを煮立てないように気をつけて。

4. 4

   なめこを加えてひと煮し、火を止める。椀に盛り、長さ3cmに切った三つ葉をのせる。
   （1人分53kcal）

   —こんな具もおすすめ！—
   わかめや豆腐など、火の通りやすいものと、三つ葉やねぎ、みょうがなど、香りのいいものを組み合わせるのがコツ。煮すぎると、風味がとんだり、歯ごたえがなくなってしまうので、鍋に加えてひと煮したら、火を止めるようにします。

レシピ掲載日　1996.9.2