豆腐となめこのみそ汁

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   豆腐はざるにのせて、水けをきっておく。なめこはざるにあけて水洗いし、ぬめりを取る。
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   鍋にだし汁を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、おたまの中でみそを溶きのばしながら加える。
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   豆腐はまな板にのせて厚さを半分に切り、1cm角のさいの目に切る。まな板ごと鍋の縁に移動し、包丁で押して、すべらせるようにして豆腐を加える。このとき、みそを煮立てないように気をつけて。
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   なめこを加えてひと煮し、火を止める。椀に盛り、長さ3cmに切った三つ葉をのせる。 （1人分53kcal） ---こんな具もおすすめ！--- わかめや豆腐など、火の通りやすいものと、三つ葉やねぎ、みょうがなど、香りのいいものを組み合わせるのがコツ。煮すぎると、風味がとんだり、歯ごたえがなくなってしまうので、鍋に加えてひと煮したら、火を止めるようにします。

レシピ掲載日　1996.9.2