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主菜

野菜たっぷり豆腐

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更新日 2025/6/9

撮影 鈴木雅也

昆布だしで豆腐、大根、しめじを煮ます。しょうがを加えてぽろぽろに炒め合わせたひき肉ダレをかけて。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約320円

  • カロリー

    325kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

有元葉子

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      材料

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      4人分
      • 絹ごし豆腐
        2
      • 大根
        1/2
      • にんじん
        1
      • 貝割れ菜
        1パック
      • しめじ
        2パック
      • だし昆布
        15cm分
      • ひき肉だれ

        • 豚ひき肉
          200g
        • しょうが
          1かけ
        • にんにく
          1かけ
        • ねぎ
          5cm分
        • しょうゆ
          大さじ4
        • ごま油
          大さじ1と1/2
        • 七味唐辛子〈または、粉山椒、豆板醤〉
          適宜
      • レモン
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        昆布は堅く絞ったぬれぶきんで両面をさっと拭き、鍋に入れて水を七分目ほど加え、できればそのまま2~3時間おく。豆腐は一丁を6つ~8つに切る。大根、にんじんは皮をむいてせん切りに、貝割れは根元を切る。しめじは石づきを切って小房に分ける。

      2. 2

        ひき肉だれを作る。しょうがは皮をむき、にんにく、ねぎとともにみじん切りにする。フライパンにごま油を熱し、ひき肉を中火で炒めて、ぽろぽろになったらボールに油ごと移す。しょうが、にんにく、ねぎ、しょうゆ、七味を加え、混ぜ合わせる。

      3. 3

        昆布を浸した鍋を強火にかける。煮立ったら中火にして、おたまじゃくしなどでアクをすくい取り、大根、にんじん、豆腐、しめじを加え、それぞれ煮えたら貝割れも加えて、ひき肉だれをかけていただく。好みでレモンを絞りかけて。

      レシピ掲載日 1990.11.2

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                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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