熱量 325kcal(1人分)
昆布は堅く絞ったぬれぶきんで両面をさっと拭き、鍋に入れて水を七分目ほど加え、できればそのまま2~3時間おく。豆腐は一丁を6つ~8つに切る。大根、にんじんは皮をむいてせん切りに、貝割れは根元を切る。しめじは石づきを切って小房に分ける。
ひき肉だれを作る。しょうがは皮をむき、にんにく、ねぎとともにみじん切りにする。フライパンにごま油を熱し、ひき肉を中火で炒めて、ぽろぽろになったらボールに油ごと移す。しょうが、にんにく、ねぎ、しょうゆ、七味を加え、混ぜ合わせる。
昆布を浸した鍋を強火にかける。煮立ったら中火にして、おたまじゃくしなどでアクをすくい取り、大根、にんじん、豆腐、しめじを加え、それぞれ煮えたら貝割れも加えて、ひき肉だれをかけていただく。好みでレモンを絞りかけて。
(1人分325kcal)
レシピ掲載日: 1990.11.2
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