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豆腐とわかめのチキンスープ

手羽先から出たうまみたっぷりのスープは、おいしさ満点。わかめの風味とごま油の香りもポイント。

料理:

撮影: 大井一範

豆腐とわかめのチキンスープ

材料 (4人分)

  • 絹ごし豆腐 1/2丁
  • わかめ(塩蔵) 20g
  • きぬさや 50g
  • 手羽先の先端の部分 12本(約160g)
  • しょうがの皮 適宜
  • ねぎの青い部分 適宜
  • しょうゆ
  • ごま油

熱量 41kcal(1人分)

作り方

  • 鍋に手羽先の先端、水1リットル、しょうがとねぎを入れて強火にかける。煮立ったら火を弱めてアクを取り、約3/5量になるまで20分ほど煮つめる。

  • わかめは水洗いして、5分ほど水につけ、塩抜きしたら、食べやすい大きさに切る。豆腐は幅3cm、厚さ5mmに切る。きぬさやはへたと筋を取る。

  • スープの手羽先、しょうが、ねぎを取り出し、豆腐ときぬさやを入れる。2~3分ほどして火が通ったらわかめを加え、酒大さじ2、塩小さじ1、しょうゆ少々を入れる。ごま油少々をふって香りをつけ、器に盛る。
    (1人分41kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日: 1997.4.17

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