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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豆腐とわかめのチキンスープ

手羽先から出たうまみたっぷりのスープは、おいしさ満点。わかめの風味とごま油の香りもポイント。

料理：

撮影： 大井一範

豆腐とわかめのチキンスープ

材料 （4人分）

  • 絹ごし豆腐　1/2丁
  • わかめ（塩蔵）　20g
  • きぬさや　50g
  • 手羽先の先端の部分　12本（約160g）
  • しょうがの皮　適宜
  • ねぎの青い部分　適宜
  • 酒
  • 塩
  • しょうゆ
  • ごま油

熱量 41kcal（1人分）

作り方

  • 鍋に手羽先の先端、水1リットル、しょうがとねぎを入れて強火にかける。煮立ったら火を弱めてアクを取り、約3/5量になるまで20分ほど煮つめる。

  • わかめは水洗いして、5分ほど水につけ、塩抜きしたら、食べやすい大きさに切る。豆腐は幅3cm、厚さ5mmに切る。きぬさやはへたと筋を取る。

  • スープの手羽先、しょうが、ねぎを取り出し、豆腐ときぬさやを入れる。2～3分ほどして火が通ったらわかめを加え、酒大さじ2、塩小さじ1、しょうゆ少々を入れる。ごま油少々をふって香りをつけ、器に盛る。
    （1人分41kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日： 1997.4.17

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