豆腐とわかめのチキンスープ
手羽先から出たうまみたっぷりのスープは、おいしさ満点。わかめの風味とごま油の香りもポイント。
料理： 渡邊純子
撮影： 大井一範
- 熱量 41kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 絹ごし豆腐 1/2丁
- わかめ（塩蔵） 20g
- きぬさや 50g
- 手羽先の先端の部分 12本（約160g）
- しょうがの皮 適宜
- ねぎの青い部分 適宜
- 酒
- 塩
- しょうゆ
- ごま油
作り方
鍋に手羽先の先端、水1リットル、しょうがとねぎを入れて強火にかける。煮立ったら火を弱めてアクを取り、約3/5量になるまで20分ほど煮つめる。
わかめは水洗いして、5分ほど水につけ、塩抜きしたら、食べやすい大きさに切る。豆腐は幅3cm、厚さ5mmに切る。きぬさやはへたと筋を取る。
スープの手羽先、しょうが、ねぎを取り出し、豆腐ときぬさやを入れる。2～3分ほどして火が通ったらわかめを加え、酒大さじ2、塩小さじ1、しょうゆ少々を入れる。ごま油少々をふって香りをつけ、器に盛る。
（1人分41kcal、塩分1.5g）
（1人分41kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日：1997.4.17
