汁物
豆腐とわかめのチキンスープ
更新日 2025/6/12
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- 絹ごし豆腐1/2丁
- わかめ（塩蔵）20g
- きぬさや50g
- 手羽先の先端の部分12本
- しょうがの皮適宜
- ねぎの青い部分適宜
- 酒大さじ2
- 塩小さじ1
- しょうゆ少々
- ごま油少々
作り方
調理
- 1
鍋に手羽先の先端、水1リットル、しょうがとねぎを入れて強火にかける。煮立ったら火を弱めてアクを取り、約3/5量になるまで20分ほど煮つめる。
- 2
わかめは水洗いして、5分ほど水につけ、塩抜きしたら、食べやすい大きさに切る。豆腐は幅3cm、厚さ5mmに切る。きぬさやはへたと筋を取る。
- 3
スープの手羽先、しょうが、ねぎを取り出し、豆腐ときぬさやを入れる。2～3分ほどして火が通ったらわかめを加え、酒大さじ2、塩小さじ1、しょうゆ少々を入れる。ごま油少々をふって香りをつけ、器に盛る。
（1人分41kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日 1997.4.17
レビュー
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448kcal
20分
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