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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豆腐と菜の花、貝柱の煮もの

帆立て貝柱の缶汁も加えて、うまみたっぷりの煮ものに。菜の花のほろ苦さが味のアクセントに。

料理：

撮影： 山田広幸

豆腐と菜の花、貝柱の煮もの

材料 （4人分）

  • 木綿豆腐　2丁
  • 帆立て貝柱の水煮缶（180g入り）　1缶
  • 菜の花　1束
  • しめじ　1/2パック
  • しょうがの薄切り　3枚
  • 鶏ガラスープの素　小さじ1と1/2
  • サラダ油
  • 砂糖
  • 塩
  • しょうゆ（あれば薄口）
  • 酒
  • 片栗粉
  • ごま油

熱量 310kcal（1人分）

作り方

  • 豆腐はかるく水けをきり、縦半分に切って、幅2cmに切る。菜の花は根元の堅い部分を切り落として長さを半分に切り、水にさらして水けをきる。しめじは石づきを切って細かくほぐす。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ3を入れて中火で熱し、しょうがとしめじを炒める。香りが出てきたら、菜の花を加えてしんなりとするまで炒め、水1と1/2カップと鶏ガラスープの素小さじ1と1/2、砂糖、塩、しょうゆ各小さじ1、酒大さじ1を加えて煮立てる。

  • 豆腐と貝柱を缶汁ごと加え、再び煮立ったら中火で1分ほど煮る。片栗粉大さじ1と1/2を水大さじ3で溶いたものを回し入れてとろみをつけ、ごま油小さじ2を加える。全体をひと混ぜし、器に盛る。
    （1人分310kcal、塩分2.7g）

レシピ掲載日： 1996.3.2

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