豆腐と菜の花、貝柱の煮もの
帆立て貝柱の缶汁も加えて、うまみたっぷりの煮ものに。菜の花のほろ苦さが味のアクセントに。
料理： 千葉道子
撮影： 山田広幸
- 熱量 310kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 木綿豆腐 2丁
- 帆立て貝柱の水煮缶（180g入り） 1缶
- 菜の花 1束
- しめじ 1/2パック
- しょうがの薄切り 3枚
- 鶏ガラスープの素 小さじ1と1/2
- サラダ油
- 砂糖
- 塩
- しょうゆ（あれば薄口）
- 酒
- 片栗粉
- ごま油
作り方
豆腐はかるく水けをきり、縦半分に切って、幅2cmに切る。菜の花は根元の堅い部分を切り落として長さを半分に切り、水にさらして水けをきる。しめじは石づきを切って細かくほぐす。
中華鍋にサラダ油大さじ3を入れて中火で熱し、しょうがとしめじを炒める。香りが出てきたら、菜の花を加えてしんなりとするまで炒め、水1と1/2カップと鶏ガラスープの素小さじ1と1/2、砂糖、塩、しょうゆ各小さじ1、酒大さじ1を加えて煮立てる。
豆腐と貝柱を缶汁ごと加え、再び煮立ったら中火で1分ほど煮る。片栗粉大さじ1と1/2を水大さじ3で溶いたものを回し入れてとろみをつけ、ごま油小さじ2を加える。全体をひと混ぜし、器に盛る。
（1人分310kcal、塩分2.7g）
（1人分310kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日：1996.3.2
