ごま味麻婆豆腐
まろやかなごまの風味がきいた新鮮な味わいの麻婆豆腐。豆板醤の辛みが食欲をそそります。
料理： 夏梅美智子
撮影： 対馬一次
- 熱量 209kcal（1人分）
- 塩分 0.9g（1人分）
材料 （4人分）
- 絹ごし豆腐 1丁
- 豚ひき肉 200g
- にら 1束
- ねぎ 1本
- しょうが 1/2かけ
- にんにく 1かけ
- 豆板醤 小さじ1
- 市販のごまだれ 大さじ5
- 片栗粉
- サラダ油
作り方
豆腐はふきんに包んで20分おいて水けをきり、1.5cm角に切る。にらは長さ2cmに切る。ねぎは縦に3～4本切り目を入れて端から刻み、粗みじん切りにする。しょうが、にんにくはみじん切りにする。
片栗粉大さじ1/2を水大さじ1で溶いて水溶き片栗粉を作っておく。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、ねぎ、しょうが、にんにく、豆板醤小さじ１を入れて炒め、香りを立たせる。
強火にして豚ひき肉を加え、ほぐしながら炒める。肉がポロポロになったら、ごまだれ大さじ5、豆腐、にらを加え、大きく混ぜながらさっと炒める。水溶き片栗粉を加えて全体をよく混ぜ、とろみがついたら器に盛る。
（1人分209kcal、塩分0.9g）
（1人分209kcal、塩分0.9g）
レシピ掲載日：1999.7.2
