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ごま味麻婆豆腐

まろやかなごまの風味がきいた新鮮な味わいの麻婆豆腐。豆板醤の辛みが食欲をそそります。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (4人分)

  • 絹ごし豆腐 1丁
  • 豚ひき肉 200g
  • にら 1束
  • ねぎ 1本
  • しょうが 1/2かけ
  • にんにく 1かけ
  • 豆板醤 小さじ1
  • 市販のごまだれ 大さじ5
  • 片栗粉
  • サラダ油

熱量 209kcal(1人分) 塩分 0.9g(1人分)

作り方

  • 豆腐はふきんに包んで20分おいて水けをきり、1.5cm角に切る。にらは長さ2cmに切る。ねぎは縦に3~4本切り目を入れて端から刻み、粗みじん切りにする。しょうが、にんにくはみじん切りにする。

  • 片栗粉大さじ1/2を水大さじ1で溶いて水溶き片栗粉を作っておく。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、ねぎ、しょうが、にんにく、豆板醤小さじ1を入れて炒め、香りを立たせる。

  • 強火にして豚ひき肉を加え、ほぐしながら炒める。肉がポロポロになったら、ごまだれ大さじ5、豆腐、にらを加え、大きく混ぜながらさっと炒める。水溶き片栗粉を加えて全体をよく混ぜ、とろみがついたら器に盛る。
    (1人分209kcal、塩分0.9g)

レシピ掲載日: 1999.7.2

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