主菜
ごま味麻婆豆腐
更新日 2025/6/21
撮影 対馬一次
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 絹ごし豆腐1丁
- 豚ひき肉200g
- にら1束
- ねぎ1本
- しょうが1/2かけ
- にんにく1かけ
- 豆板醤小さじ1
- 市販のごまだれ大さじ5
- 片栗粉大さじ1/2
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
豆腐はふきんに包んで20分おいて水けをきり、1.5cm角に切る。にらは長さ2cmに切る。ねぎは縦に3～4本切り目を入れて端から刻み、粗みじん切りにする。しょうが、にんにくはみじん切りにする。
- 2
片栗粉大さじ1/2を水大さじ1で溶いて水溶き片栗粉を作っておく。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、ねぎ、しょうが、にんにく、豆板醤小さじ１を入れて炒め、香りを立たせる。
- 3
強火にして豚ひき肉を加え、ほぐしながら炒める。肉がポロポロになったら、ごまだれ大さじ5、豆腐、にらを加え、大きく混ぜながらさっと炒める。水溶き片栗粉を加えて全体をよく混ぜ、とろみがついたら器に盛る。
（1人分209kcal、塩分0.9g）
レシピ掲載日 1999.7.2
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209kcal
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