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主菜

ごま味麻婆豆腐

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更新日 2024/4/3

#主菜
#中華料理
#麻婆豆腐
#冬
#豆腐
#豚ひき肉
#長ねぎ
#塩分控えめ
#にら

撮影対馬一次

まろやかなごまの風味がきいた新鮮な味わいの麻婆豆腐。豆板醤の辛みが食欲をそそります。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約220円
カロリー
209kcal
塩分
0.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

夏梅美智子

料理家

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分

絹ごし豆腐
1丁
豚ひき肉
200g
にら
1束
ねぎ
1本
しょうが
1/2かけ
にんにく
1かけ
豆板醤
小さじ1
市販のごまだれ
大さじ5
片栗粉
サラダ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
豆腐はふきんに包んで20分おいて水けをきり、1.5cm角に切る。にらは長さ2cmに切る。ねぎは縦に3～4本切り目を入れて端から刻み、粗みじん切りにする。しょうが、にんにくはみじん切りにする。
2
片栗粉大さじ1/2を水大さじ1で溶いて水溶き片栗粉を作っておく。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、ねぎ、しょうが、にんにく、豆板醤小さじ１を入れて炒め、香りを立たせる。
3
強火にして豚ひき肉を加え、ほぐしながら炒める。肉がポロポロになったら、ごまだれ大さじ5、豆腐、にらを加え、大きく混ぜながらさっと炒める。水溶き片栗粉を加えて全体をよく混ぜ、とろみがついたら器に盛る。（1人分209kcal、塩分0.9g）

レシピ掲載日　1999.7.2

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