じゃがいもとハムチーズの相性は最高! じっくり焼くことで、外は香ばしく、中はほくっ&とろりが実現します。
じゃがいもは皮をむき、あればスライサーでせん切りにする(水にさらさない)。塩、こしょう各少々をふって混ぜる。
口径20cmのフライパンにサラダ油大さじ2を弱火で熱し、【1】の1/2量を広げ入れる。縁を1.5cmほど残してハムを重ね、中央にチーズをのせる。残りの【1】をのせておおい、中火にする。フライ返しでかるく押しながら8~10分焼く。
【2】の底をフライ返しではがし、フライパンよりもひとまわり大きい耐熱皿をかぶせる。全体の上下をひっくり返してガレットを皿にのせ(油に注意)、フライパンに戻し入れる。サラダ油大さじ1を鍋肌から回し入れ、さらに8~10分焼く。4等分に切り、器に盛る。